L’origine du palmier est peu connue. Cependant, il aurait été inventé au début du XXème siècle et il devrait ses origines à la France.
A défaut d’informations précises sur les origines du palmier, examinons l’histoire de la pâte feuilletée, laquelle est à la base d’un grand nombre des classiques de la pâtisserie française. Malgré la grande utilisation de la cette dernière en France, elle doit ses origines à la Grèce. Elle a été passée des Grecs aux Romains avant d’arriver à Byzane, c’est-à-dire la capitale de l’empire romain d’Orient à la fin de l’Antiquité. C’est à cette époque-là que l’on consommait la « valériane », à savoir un gâteau à base de pâte feuilletée et de crème au miel et au nard. En fait, la « valériane » est l’ancêtre du mille-feuille.
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