Chez Marie le Kouglof (ou « Kougelhopf » en alsacien), est un gâteau à pâte levée. Il est originaire d’une large région d’Europe centrale. Alsace, sud de l’Allemagne, l’Autriche, République tchèque et la Pologne.

La première recette connue du kouglof se trouve dans le livre de cuisine de Marx Rumpolt en 1581, il le décrit comme un « gâteau au chapeau », suggérant une imitation de la forme d’un chapeau médiéval. Mais c’est à partir du XVIIe siècle que les recettes de kouglof se multiplient.